Uve: 95% carricante, 5% catarratto.

Zona di produzione: vigneti sul versante nord dell'Etna, terreno vulcanico, pietroso,
asciutto, drenante e ricco di minerali.
Contrada Calderara, comune di Randazzo (CT), 650 metri s.l.m.

Vigneti: controspalliera con alta densità di impianto.

Resa per ettaro: 50 quintali.

Vinificazione: pressatura soffice delle uve, fermentazione a temperatura controllata.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdolini.

Profumo: delicato ed elegante, con sentori di ginestra e biancospino;
nel finale mela verde e frutta gialla.

Sapore: fresco e molto minerale, gradevolmente acidulo.

Abbinamenti: carni bianche; pesce e crostacei; formaggi a pasta molle e semi stagionati,
ottimo anche per accompagnare formaggi più decisi e intensi; verdure pastellate;
primi piatti a base di pesce o verdure; brodo sia vegetale che di carne.

Temperatura di servizio: 12 gradi.

Tenore alcolico: 12,5-13% vol.