Uve: 90% nerello mascalese, 10% nerello mantellato/cappuccio

Zona di produzione: vigneti sul versante nord dell'Etna, terreno vulcanico, pietroso,
asciutto, drenante e ricco di minerali.
Contrada Calderara, comune di Randazzo (CT), 650 metri s.l.m.

Vigneti: controspalliera con alta densità di impianto.

Resa per ettaro: 50 quintali.

Vinificazione: macerazione con le bucce per 12/15 giorni a temperatura controllata,
affinamento in acciaio.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino con riflessi granati.

Profumo: note speziate con sentori di tostato.

Sapore: asciutto, pieno e gradevolmente tannico.

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina, arrosti, formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 16-18 gradi.

Tenore alcolico: 14,5% vol.