Amandes

Les amandes sont un ingrédient largement utilisé dans les cuisines traditionnelles dans le bassin méditerranéen, en particulier dans la cuisine sicilienne, à la fois sucré et salé. Elles sont cueillies à la main et avec des perches (bâton flexible d(une longueur de 3 à 5 mètres) pendant la période août-septembre et elles sont utilisées à la fois en cuisine (pesto alla trapanese) et en confiserie (dragées, biscuits, pâtisseries, pâte d'amande).

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