Piñones pelados

Piñones

Los piñones son las semillas comestibles de algunas especies de pinos. Hay cerca de 20 especies que producen semillas lo suficientemente grandes para ser cultivadas. Otras especies producen semillas demasiado pequeñas para ser apreciadas como alimento, aunque sí comestibles. En Europa hay dos especies de pino que producen semillas grandes. La variedad mejor es el Pino Piñonero, Pinus pinea. El pino piñonero (Pinus cembra) produce semillas grandes, sin embargo tolera suelos pobres. Los piñones son ricos en proteínas y en Europa se comen desde el Paleolítico. También son una fuente de fibra. Los piñones son esenciales para el pesto y varios platos como bizcochos. Cuando se extraen del estróbilo, los piñones están cubiertos por una cáscara dura. El nutrimiento se almacena en el gametofito femenino, que mantien el esporofito, es decir, la semilla. A pesar de algunas semejanzas, los piñones no son frutos secos, ya que, a pesar de ser producidos por gimnospermas, carecen de carpelo exterior. Los piñones se llaman piñones en español y pine nuts en inglés. En varias partes de Italia se llaman con otros nombres como "Pinoccoli" o "Pinocho", de ahí el nombre del famoso muñeco, Pinocho. En otras partes del mundo, se cultivan otras especies de pinos piñoneros. En Asia, en particular, se cultivan Pinus korianensis y Pinus gerardiana. Cuatro especies más, Pinus sibirica, Pinus pumila, Pinus armandii y Pinus bungeana se utilizan menos. En América del norte las tres especies más utilizadas son Pinus edulis, Picea y Pinus cembroides atalantia. Otras especies como Pinus orizabensis, Pinus johannis, Pinus culminicola, Pinus, Pinus quadrifolia, Pinus sabineana, Pinus y Pinus torreyana lambertiana son menos utilizadas. Especies del género Araucaria también  producen semillas similares a piñones.

Filtros activos